Pruebe el sake en Red, Wine & Brew, el vino en barrica en las bodegas

Un par de catas de vino inusuales en septiembre ayudarán a preparar el paladar para las comidas más robustas del otoño.

El 12 de septiembre se presentarán cinco sakes, acompañados de aperitivos de estilo japonés, en Red, Wine & Brew en Mentor, y el 9 de septiembre a las cinco de la mañana está prevista una degustación de cinco mezclas de vinos tintos envejecidos en barricas de diferentes maderas. Bodegas Grand River Valley en los condados de Lake y Ashtabula.

Aunque muchos lo consideran un vino de arroz, el sake se elabora a partir de arroz fermentado, por lo que su procesamiento es más parecido al de la cerveza.

"Pero su sabor puede atraer (más) a quienes prefieren licores y bebidas mixtas que a los típicos bebedores de vino", dijo Nicoletta Stavole, sumiller de Red, Wine & Brew.

La degustación que ella supervisa se llevará a cabo de 6 a 8 pm en The Loft, con sakes Momokawa Pearl Nigori, g Fifty, Murai, Junmai Gingjo, Mio Sparkling y Awa Yuki Sparkling de Japón y Oregón. El telón de fondo será una interpretación al estilo de una conversación de los delicados sakes, con Stavole discutiendo cómo se elaboran puliendo el arroz y cómo se sirven.

"Estos son estilos de sake más delicados, afrutados y florales y se sirven fríos", dijo. "Los estilos más ricos, como el kimoto y el yamahai, se pueden calentar para resaltar los tonos umami y terrosos".

El pulido de los granos de arroz determina los diferentes grados de sake, afirmó.

"El recorte elimina las capas exteriores del arroz para exponer el núcleo rico en almidón", dijo. "Cuanto más cerca del centro se recorta, más delicados son los aromas y sabores".

La reciente popularidad de la elaboración de sake en Oregón quizás pueda explicarse porque se elabora de forma muy parecida a la cerveza.

"Y Oregón tiene una gran cultura cervecera", dijo.

Mientras se sirven los sakes, se servirán aperitivos de estilo japonés preparados por el chef de catering del restaurante, Darrell Brooks. El plato de aperitivo incluirá albóndigas de pollo y jengibre, huevos duros con miso, arroz blanco y edamame.

La fecha límite para comprar boletos, que cuestan $50, es el 7 de septiembre.

La duodécima degustación anual de Casks, Corks & Forks realizada por los viticultores de Grand River Valley presenta a los entusiastas del vino una oportunidad única de probar vinos tintos de cinco bodegas que han sido mezclados y envejecidos en barricas de roble francés y húngaro. Será desde el mediodía hasta las 5 p.m. del 9 de septiembre como una degustación progresiva entre Debonné Vineyards, Ferrante Winery & Ristorante, Grand River Cellars Winery & Restaurant, Laurello Vineyards y Cask 307.

Cada bodega compró los barriles de 500 galones en 2010. Cada año posterior, las bodegas agregan 120 galones del mejor vino tinto de ese año para envejecer en el barril, y el año siguiente embotellan 100 galones del vino resultante. El resto del vino permanece en barrica para formar parte del coupage de cada año posterior. Cada barrica es diferente y las botellas de vino resultantes se venden cada año en la cata de barricas.

"Son vinos realmente fenomenales", dijo Loretta Todd, directora de cata de Debonne. "El roble francés le da un matiz de vainilla al vino envejecido en barrica, mientras que las barricas de roble húngaro le dan una nota picante".

Los nombres de los vinos cambian cada año. La mezcla de este año se embotelló en 2023, por lo que su nombre es 1023, que combina el año en que comenzó el proyecto con el embotellado actual.

“Algunos aficionados al vino compran una caja embotellada en barrica cada año”, dijo. ”Las 75 cajas que elabora cada bodega no suelen durar más allá de diciembre. A los coleccionistas les gusta compararlos”.

Las botellas del barril tienen un precio de 29 dólares el día del evento de degustación del barril y de 34,99 dólares después, dijo.

Los participantes del evento reciben una muestra de la barrica 1023 y otro vino en cada bodega junto con un aperitivo maridado. Las bodegas se pueden visitar en cualquier orden, y las personas que visitan las cinco reciben una copa conmemorativa de degustación de barriles de 18 onzas. Los boletos cuestan $12 en cada bodega, y las bodegas están a aproximadamente 10 minutos una de otra en auto.

Esto es lo que sirven las bodegas: Debonne Vineyards, brochetas de pollo Coq au Vin; Ferrante Winery & Ristorante Ravioli en salsa de crema de trufa y hongos silvestres asados; Bodega y restaurante Grand River Cellars, pasta Penne con salsa boloñesa puttanesca; Laurello Vineyards, Albóndiga casera en salsa con crostini; y Cask 307, pastelito de vino con trufa de chocolate.

Cuando:6 a 8 pm el 12 de septiembre.

Dónde:Vino tinto y cerveza, 9620 Old Johnnycake Ridge Road, Mentor.

Reservas:Vencimiento antes del mediodía del 7 de septiembre al 661-488-7084 o bit.ly/rwb-sake-2023.

Presentador:Viticultores del Grand River Valley.

Cuando:Del mediodía a las 5 p. m. el 9 de septiembre.

Dónde: Viñedos Debonné, 7840 Doty Road, Madison; Ferrante Winery & Ristorante, 5585 N. River Road W. (Ruta 307), Municipio de Harpersfield; Bodega y restaurante Grand River Cellars, 5750 S. Madison Road, Madison; Viñedos Laurello, 4573 Ruta 307, Municipio de Ginebra; Barril 307, 7259 Warner Road (Ruta 307), Harpersfield.

Información:wggrv.com.

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