¿Quieres hacer un gran aderezo casero? Un cubito de hielo es el ingrediente secreto que te falta

Si alguna vez te has preguntado por qué los aderezos para ensaladas caseros no tienen la misma textura suave y sedosa que los que encuentras en los restaurantes, este sencillo truco podría ser la razón. Resulta que el ingrediente secreto probablemente sea algo que tengas en abundancia en este mismo momento, justo en tu congelador. Y no te costó nada. Hielo.

En el siguiente video, la chef de YouTube Carla Lalli Music demuestra cómo preparar tres fabulosos aderezos caseros para ensaladas: suero de leche picante, rancho de miso con hierbas y una vinagreta de cítricos salada. Ella explica que estos tres aderezos son los únicos que necesitarás para superar todos los platos de verano posibles, y sin duda hace que a todos los espectadores se les haga la boca agua al demostrar su punto. Luego, mezcla de manera experta un lote de cada uno y comparte consejos y trucos a lo largo del camino. Y uno de esos consejos es algo que todo chef casero debería saber: usar un cubito de hielo como ingrediente clave del aderezo.

Alrededor del minuto 6:20 del video, la chef Carla deja caer un cubito de hielo en el aderezo que está mezclando con una licuadora de mano. Ella explica que si el calor de una licuadora calienta la emulsión, las hierbas pueden comenzar a dorarse. El hielo no sólo ayudará a diluir el aderezo, sino también a enfriarlo, evitando que los ingredientes se oxiden.

De hecho, el hielo puede mejorar un aderezo para ensaladas de muchas maneras. El repentino estallido de frío no solo ayuda a que los ingredientes se mantengan frescos, sino que también ayuda en el proceso de emulsificación. El frío ayudará a que los ingredientes se espesen y se mezclen, creando una textura más sedosa y aterciopelada en el aderezo. El hielo también ayudará a mantener la mezcla unida y evitará que el aderezo se rompa, lo cual siempre es decepcionante.

Entonces, si te has estado preguntando cómo preparar aderezos con calidad de restaurante en tu propia cocina, este pequeño y sencillo truco te ayudará a lucir como un chef profesional en todo momento.

Esta es nuestra receta favorita de aderezo ranch casero, pero el truco del hielo funcionará perfectamente para cualquier aderezo emulsionado que se te antoje. Simplemente coloque un cubito de hielo en la licuadora aproximadamente a la mitad del proceso y listo.