Los Dodgers del Draft están acabando con la cerveza de barril

Mi padre trabajó en la industria cervecera hace muchos años. Siempre, siempre buscaba su cerveza de barril, insistiendo en que la del barril sabía más fresca, más suave y de mejor calidad que la de la botella. Y ni se te ocurra pensar en la cerveza enlatada. ¡El horror!

Los tiempos han cambiado, como siempre. Por un lado, papá bebe Natural Light en paquetes de 30 estos días, por razones desconocidas. Por otro lado, la idea generalizada de que la cerveza siempre sabe mejor de barril parece ser cada vez menos aceptada por el público bebedor estadounidense. A partir de 2014, la industria cervecera estadounidense ha ido perdiendo constantemente volumen de barril y la pandemia afectó el formato por razones obvias; De manera menos obvia para quienes están fuera de la industria, la desaceleración del borrador del bloqueo tuvo un impacto enorme en la categoría de cerveza artesanal, que se sobreindexa en el barril. Peor aún, si bien la cerveza envasada se ha estabilizado en su mayor parte en niveles similares a los del período prepandémico, no así. Teniendo en cuenta la caída de la cerveza de barril en el Before Times, los últimos datos todavía muestran que faltan millones de barriles más (o medios barriles, por así decirlo) de las cifras ya aproximadas del draft.

"La cerveza de barril realmente nunca volvió de la pandemia", dijo claramente Bart Watson, economista jefe de la Asociación de Cerveceros, durante la actualización de mitad de año del grupo comercial la semana pasada, donde compartió el análisis anterior que había realizado sobre la producción de barriles y los datos de importación del Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco (TTB) y el Departamento de Comercio de los Estados Unidos (DOC). Sus números son asombrosos. De aproximadamente 17.500.000 barriles (bbls) de cerveza en barriles en 2019, el formato se desplomó a alrededor de 9.000.000 en 2020; Si se mantiene la tendencia del año hasta la fecha, el total de 2023 terminará en 13.500.000 barriles aproximadamente. Eso es una disminución de más del 20 por ciento con respecto a solo cuatro años antes, y alrededor de un 15 por ciento menos de lo que los datos desde 2014 hasta el presente sugieren que debería ser. Puede que finalmente hayamos aplanado la curva de Covid-19 en los últimos años, pero ésta parece estar aumentando.

¿Por qué? Seguí con Watson a principios de esta semana para plantearle esa misma pregunta, y fiel a la moda económica watsoniana, me dijo que era un poco de la Columna A, un poco de la Columna B (y C, y D...) “Algunas de las razones por las que [el borrador] ha disminuido [incluyen] diferente composición de tiendas, diferentes estrategias de los minoristas que aún existen y diferentes hábitos de los clientes”, dice. A tres años y medio del inicio de la pandemia, esas tendencias “no se están acelerando, lo cual es una buena noticia. Pero [el borrador] no volverá, lo cual es la mala noticia”.

La maldad de dichas noticias varía según los datos que se miren y cómo se divida, según lo dictan los caprichos de los datos. La plataforma de ventas de bares BeerBoard ha registrado una disminución del 4,5 por ciento en las ventas preliminares en lo que va del año en su red de clientes locales, que incluye importantes cadenas de restaurantes como Buffalo Wild Wings y TGI Friday's, le dice a Hop Take el director de marketing, JC Whipple. (Los productos empaquetados aumentaron un 25 por ciento en el mismo período). Y aunque los datos de Untappd, basados ​​en los “check-ins” informados por los usuarios, muestran que el consumo general en todos los formatos está ligeramente por debajo de los niveles previos a la pandemia, el borrador no está particularmente rezagado. . “[L]os registros excesivos como porcentaje del total de registros se han recuperado a niveles previos a la pandemia”, me dice por correo electrónico Trace Smith, director ejecutivo de la empresa matriz de Untappd, Next Glass.

Independientemente del tamaño de la caída, no todas las cervecerías la soportan por igual. Aproximadamente el 80 por ciento de la cerveza que se vende en los Estados Unidos se vende al por menor fuera de las instalaciones, ya sea en botellas o latas. (O barriles de fiesta, supongo. O bolsas en cajas. Pero siempre empaquetados, salvo esos supermercados post-gentrificación irremediablemente lujosos que sirven cerveza de barril en volúmenes estadísticamente insignificantes). Por lo tanto, la vieja sabiduría de la industria de que las marcas se construyen en las instalaciones (el dominio de barril, de bajo volumen pero de alto contacto), mientras que los negocios se construyen fuera de las instalaciones, donde reina la cerveza envasada. Durante años, los cerveceros artesanales se beneficiaron de esta dinámica, aprovechando una narración superior sobre sus ingredientes, propiedad y métodos de producción para promocionarse en bares y restaurantes, donde los bebedores están preparados para el discurso en lugar de presionados por el tiempo como si estuvieran tomando un 6- empacar en el supermercado.

Era una fortaleza de la industria que últimamente se ha convertido en una debilidad potencial: Watson dice que aproximadamente el 30 por ciento de la cerveza de barril vendida a nivel nacional en estos días cae en la categoría "artesanal" de BA, lo que deja a los productores del segmento particularmente vulnerables a cambios de formato. "Para el negocio de la cerveza en general, el draft es inferior al 10 por ciento, por lo que a ciertos jugadores les importará menos esto", le dice a Hop Take. "Pero para los cerveceros artesanales, en particular para algunos modelos de negocio, esto es realmente una parte clave de su negocio".

Las tabernas y las cervecerías han sido un lado positivo para los cerveceros en el frente del draft. Según el análisis de mitad de año de los datos de la plataforma de software Arryved y la firma encuestadora Harris, respectivamente, las ventas en la cervecería y las visitas al sitio tienen una tendencia ligeramente creciente año tras año. En estos lugares, la cerveza en barriles está más fresca y el personal tiene la oportunidad de vender pintas personalmente con educación y narraciones. Pero si bien el cambio parece prometedor para los cerveceros individuales que esperan tomar un control más directo de una mayor parte de sus ingresos, es una caída en el barmat en conjunto. "Eso representa un porcentaje muy pequeño de la brecha" que está perdiendo ese draft, dice Watson. En su presentación, Watson destacó una disminución constante en la participación del formato en las ventas finales generales de cerveza artesanal a compradores nacionales (FSDP), una medida de cuánta cerveza artesanal realmente compran los bebedores comunes como usted y yo. Está bajando, no hay vuelta de hoja.

Smith encuentra algunas inferencias complementarias en las cifras nacionales de Untappd. “Hemos visto que las tabernas de las cervecerías continúan robando participación sobre el volumen de check-in de los bares. Esto no se aplica a los restaurantes, que han mantenido una cuota constante”, afirma. En otras palabras, la cerveza de barril que solías pedir en el bar de tu vecindario ahora la bebes en tu cervecería local, en todo caso. (Este es un momento importante para señalar que los datos de Untappd, al ser generados por usuarios que optan por una aplicación de cerveza, serán más representativos de los entusiastas de la cerveza que del público bebedor en general. Así que, aunque esto suene como una (Afirmación de, digamos, los peores temores de los dueños de bares de Nueva Jersey, animo a mis colegas ex estadistas a tomarlo con cautela, y tal vez un respiro profundo o dos.) Los suburbios también parecen haberse recuperado más rápido en los registros de reclutamiento que Los centros de las ciudades, que se vieron muy afectados por la pandemia, albergan menos tabernas y, en su mayoría, han tenido dificultades para encontrar buenas razones por las que los trabajadores recientemente remotos deberían molestarse en regresar a ellas. Ni Smith ni Watson tenían datos para confirmar mi hipótesis de que la creciente participación de las bebidas espirituosas en las ventas totales de alcohol puede deberse directamente a la cerveza de barril (es decir, la gente bebe cócteles cuando de otro modo habrían tomado pintas), pero ambos admitieron que era plausible. Ese podría ser otro factor que impulse el desmayo actual del formato.

Es difícil decir hacia dónde se dirige. Pero si le das el mismo valor a la cerveza de barril como solía hacerlo mi padre (antes de que adquiriera su gusto moderno y completamente inexplicable por la Natty enlatada), asegúrate de saborear el sabor y evangelizar en consecuencia. Y si eres un cervecero que ve valor en el poder de creación de marca de la cerveza en barril, haz lo mismo. Después de todo, tenemos muchos evasores del draft por ahí.

¿Cómo? ¡¿CÓMO, maldita sea?!Compañía cervecera atlética., lanzado en2017 , no es un nombre muy conocido en este momento, ni tampoco lo es la cerveza artesanal sin alcohol como estilo. Pero ambos van por buen camino. Y, sin embargo, la marca sigue ganando popularidad."Vaya, genio, ¿qué pensarán a continuación?" Cobertura al estilo ¡De los principales medios de comunicación! Historias como esta presentan que“GQ”que se acaban de publicar son buenos para el Athletic, y hasta cierto punto el segmento es amplio, pero también son básicamentecolorear por números En este punto, considerando lo bien transitada que está la historia del origen de la empresa. No estoy diciendo que el Athletic deba o merezca un derribo; Estoy diciendo que recibe muchísima buena prensa por ser una marca de 6 años en unnicho de pequeñas accioneseso ha gozado de buena prensa básicamente durante los seis años.

Maui cervecería Co.ha lanzado uncausar cervezapara beneficiar los esfuerzos de alivio de incendios forestales... No aparece en los materiales de prensa, pero es unDunkin'Desde entonces, el representante ha confirmado que la nueva marcaClaveteadoLa línea tendrá algocafeína… Lo últimoOficina de estadísticas laboralesLas estadísticas indican que la cerveza sigue superandoinflación, pero desacelerando…

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Publicado: 17 de agosto de 2023