Vino sueco: cómo el calentamiento global está desplazando los viñedos de Europa hacia el norte

El vino escandinavo podría ser la próxima gran novedad a medida que el clima impredecible azota el sur de Europa.

Escandinavia no es exactamente lo que los conocedores definirían como el país vitivinícola privilegiado. Pero con el cambio climático provocando temporadas de cultivo más cálidas y más largas, y con nuevas variedades de uvas adaptadas a este paisaje, la vinificación sueca está ganando fuerza.

A medida que la sequía, el aumento del calor y otros fenómenos climáticos extremos están obligando a las regiones vitivinícolas tradicionales a reevaluar sus métodos, la elaboración del vino sueca está pasando de ser una industria principalmente amateur a pequeña escala a una industria con una ambición creciente.

Kullabergs Vingård es unviñedoy bodega a la vanguardia de los productores que buscan redefinir lo que puede ser el vino sueco.

Con una superficie de 14 hectáreas, la mayoría de sus viñedos fueron plantados hace menos de una década. En 2022, la bodega había alcanzado una producción anual de más de 30.000 botellas, en su mayoría blancos que se pueden encontrar en restaurantes de lujo desde Europa hasta Japón y que han ganado múltiples premios internacionales.

“Donde los viñedos de los países más tradicionales están sufriendo, nosotros estamos ganando impulso”, afirma Felix Åhrberg, enólogo y enólogo de 34 años que regresó a Suecia en 2017 para dirigir Kullabergs Vingård después de trabajar en viñedos de todo el mundo.

Las vides pueden tolerar el calor y la sequía, yagricultura sin riego se practica tradicionalmente en algunas partes de Europa. Pero en la última década se han registrado los años más calurosos registrados en el planeta y se espera un mayor calentamiento. Eso puede afectar al vino, donde incluso variaciones climáticas menores pueden cambiar el contenido de azúcar, ácido y taninos de las uvas.

El cambio climático puede hacer que áreas que alguna vez fueron ideales para ciertas uvas sean más desafiantes.Calor extremoMadura las uvas más rápido, lo que conduce a cosechas más tempranas que pueden disminuir la calidad, o a vinos más fuertes y menos equilibrados si se dejan madurar demasiado tiempo.

En los últimos años, las vides se han plantado cada vez más al norte, apareciendo viñedos comerciales en Noruega y Dinamarca y otros, incluso en el oeste americano, expandiéndose hacia zonas más frías. ElReino Unido, famosa por sus cervezas ales y amargas, espera que la superficie plantada de viñedos se duplique en los próximos 10 años impulsada por la demanda de sus vinos espumosos.

"Esta es la nueva frontera de la elaboración del vino y las uvas crecen mejor en su frontera más fría", dice Felix mientras camina por la bodega recién construida de Kullabergs Vingård.

Las temperaturas en el sur de Suecia han aumentado aproximadamente 2 grados centígrados en los últimos 30 años en comparación con los 30 años anteriores, según datos del Instituto Meteorológico e Hidrológico de Suecia. Y la temporada de crecimiento se ha alargado unos 20 días.

A la adopción generalizada de nuevas variedades de uvas resistentes a las enfermedades también se le atribuye el crecimiento del vino sueco. La mayoría de los viñedos han plantado una uva llamada Solaris, desarrollada en Alemania en 1975, que se adapta al clima más fresco.clima y más resistente a las enfermedades. Esto permite a la mayoría de los viñedos evitar el uso de pesticidas.

“Solaris es como la variedad de uva nacional aquí en Suecia”, dice Emma Berto, una joven enóloga y enóloga francesa en Thora Vingård, en la península de Bjäre, a unos 20 kilómetros al norte de Kullabergs Vingård.

Ella y su pareja, Romain Chichery, se mudaron aSueciapoco después de finalizar sus estudios de viticultura en Francia, atraídos por la oportunidad de regentar un viñedo y una bodega tan temprano en su carrera.

Su intención es combinar la elaboración de vino tradicional con prácticas ambientales actualizadas, como evitar pesticidas y utilizar cultivos de cobertura extensivos para mejorar la calidad del suelo y fomentar los insectos beneficiosos y la biodiversidad.

Dicen que enfrentan menos incidentes climáticos extremos en Suecia que en Francia, donde los inviernos más cálidos pueden hacer que las vides produzcan brotes tempranos vulnerables a las heladas, y violentas tormentas de granizo pueden destruir un año de trabajo en minutos. Y Romain dice que tienen mayor libertad para experimentar enSueciaque en países llenos de tradición y regulaciones, como Francia.

Pero trabajar en condiciones más frías y húmedas ha significado aprender nuevos métodos. Mientras que los viñedos en climas cálidos protegerían sus uvas con más hojas, aquí ocurre lo contrario. Las hojas se recogen de la parte inferior de la planta para permitir que llegue más luz solar a las uvas y reducir la humedad.

Maarten van Aalst, director general del Instituto Meteorológico Real de los Países Bajos y profesor de clima y resiliencia ante desastres en la Universidad de Twente, ve el optimismo sobre el crecimiento ensueco el vino como indicador de la rapidez con la que está cambiando el clima mundial. Las empresas “tienen buenos presentimientos al respecto”, afirma, y ​​considera positivo que “el cambio climático sea en parte algo a lo que podemos adaptarnos”.

Pero van Aalst destacó los días de lluvias torrenciales que azotaron Escandinavia a principios de agosto, abrumando represas, destruyendo carreteras, obligando a miles de personas a evacuar y causando daños por más de 137 millones de euros. Causado por el hombrecambio climáticoestá haciendo que estos fenómenos meteorológicos extremos y destructivos sean más comunes.

Tanto Kullabergs Vingård como Thora superaron esa tormenta sin daños importantes, libres para centrar su atención en lo que hacen las empresas: intentar crecer.

Atraer a profesionales del vino capacitados también es un obstáculo, además de la dificultad para ampliar el tamaño de los barriles de vino y otros equipos.

Los propietarios de Thora Vingård, Johan y Heather Öberg, dicen que las universidades suecas ofrecen poco en vinificación o viticultura, algo que esperan que cambie pronto.

Por ahora, gran parte del talento proviene del extranjero, como Iban Tell Sabate, que proviene de la región vitivinícola del Priorat en España y lleva décadas en la industria.

Había leído sobre la industria vitivinícola de Suecia, pero dijo que la mayoría de las personas con las que habló en su país no la conocían. Esta temporada trabaja en Kullabergs Vingård junto con colegas deFranciay Austria.

“Italia, Grecia, España, todos estos países van a enfrentar problemas. No hay suficiente agua y los inviernos son demasiado cálidos”, afirma Iban.

"Con el calentamiento global, Suecia está en una buena posición y también es un buen vino".

Un desafío importante para la joven industria vitivinícola de Suecia es hacer llegar el producto a los consumidores de todo el mundo. A diferencia de Francia y otros países vitivinícolas tradicionales,gobierno el apoyo es inexistente. Las bodegas están estrictamente reguladas y no pueden vender directamente a los consumidores debido al monopolio estatal de Suecia sobre la venta de alcohol.

"El gobierno todavía no ve las posibilidades de la industria del vino", afirma Mikael Mölstad, periodista y crítico especializado en vinos. "Los políticos no están interesados ​​porque todavía ven el alcohol como un problema social".

Los enólogos esperan que eso cambie a medida que los viñedos se expandan. Aunque la superficie plantada de vides está creciendo rápidamente, es sólo de unas 150 hectáreas, una cifra pequeña en comparación con casi un millón de hectáreas enEspañay más de 800.000 hectáreas en Francia.

"El número de botellas que se producen cada año es muy reducido", afirma Henrik Edvall, que dirige una tienda online que exporta vino sueco al extranjero. Sus ventas han crecido un 10 por ciento anual, y los consumidores sienten curiosidad por probar algo nuevo, pero se enfrentan a tiempos de espera largos y, a veces, infructuosos.

Göran Amnegård plantó sus primeras vides hace más de 20 años, un proyecto experimental que pocos creían que tuviera éxito. Sin embargo, su Blaxsta llegó a producir hielo en su mayoría raro.vinosque ganó los máximos premios internacionales.

Göran dice que se siente justificado por el crecimiento de los vinos suecos y espera "muchas más bodegas" comoclimaturnos.

“Puedo ver crecer aquí cosas que eran impensables hace 30 o 40 años”, dice Göran mientras contempla su pequeño viñedo ubicado entre lagos glaciares y espesos bosques.

“Estamos viendo árboles frutales como melocotones y albaricoques. En agosto obtendré melocotones preciosos”.