La nueva cerveza de Coldstream está saliendo a raudales de las licorerías de Nueva Escocia

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Liam Giffen se alegró de escuchar la descripción de Coldstream Nova Scotia Lager como una cerveza de jardín súper bebible.

“Eso es lo que buscábamos”, dijo Giffen, uno de los tres hermanos que dirigen el gigante de bebidas alcohólicas Coldstream Clear, que recientemente se lanzó a la elaboración de cerveza.

Las raíces de Coldstream se remontan a un negocio de agua de manantial iniciado hace casi 20 años en la propiedad familiar de Stewiacke. El agua de ese manantial todavía se usa en el vodka Coldstream y algunos otros licores, producidos en sus instalaciones en Truro.

Riley, Olivia y Liam Giffen son ahora copropietarios de una empresa que emplea a 100 personas.

"Hemos sido parte de esto desde los primeros días", dijo Liam. “Fue realmente una conversación alrededor de la mesa lo que inició todo, simplemente una especie de broma porque Riley estaba en ingeniería química, haciendo un curso de química orgánica, destilando aceites cítricos. Consideró que es el mismo proceso para destilar alcohol. Para uno de sus proyectos, su profesor le permitió construir un alambique y, una vez finalizado el proyecto, lo utilizamos para destilar alcohol”.

Liam, lo suficientemente inteligente como para dejar que otra persona estudie química orgánica, a lo largo de los años ha aprendido bastante sobre destilación, pero está involucrado principalmente en la producción y la cadena de suministro.

"Hago gran parte de la producción de productos listos para beber, todo en latas", dijo. “Riley se dedica mucho al desarrollo empresarial y mi hermana se ocupa de las ventas y el marketing, y también de nuestras tiendas minoristas. Pero cuando tienes cerca de cien personas trabajando para ti, en realidad no todo es manejable por tres personas. Tenemos muchos empleados clave, ellos son la fortaleza del negocio”.

El lado de destilación de Coldstream Clear produce docenas de productos, desde vodka de vainilla hasta refresco de limón y licor de caramelo salado.

"Ese ha sido un alimento básico nuestro desde el principio", dijo Giffen sobre el caramelo salado. “Creo que fue uno de los licores originales que se nos ocurrieron. Es un vendedor sólido para nosotros, recibimos muchos comentarios positivos al respecto. Nuestro SKU más vendido es nuestro té helado de durazno, es un refresco de durazno ligeramente endulzado, sin gas y al cinco por ciento. Está en todas las oficinas de venta de bebidas alcohólicas a las que distribuimos.

“Los productos destilados los vendemos en Nueva Escocia, Nuevo Brunswick, PEI, Terranova y Ontario. Nuestra cerveza, que acabamos de lanzar en mayo, solo está disponible en las tiendas NSLC, en línea y en nuestras tiendas minoristas”.

Metiendose en la cerveza

Coldstream tiene solo un SKU de cerveza, una cerveza ligera elaborada expresamente para ser sencilla. Este verano, las tiendas NSLC de toda la provincia han estado vendiendo poco más de 20.000 latas de Coldstream Nova Scotia Lager por semana.

Y en octubre se introducirá una cerveza ligera, con un cuatro por ciento de alcohol.

“Vemos las cifras de ventas y lo que la gente realmente busca, y parece ser un estilo de cerveza que la mayoría de la gente quiere. Simplemente estamos tratando de hacer una cerveza fácil de beber que se haga localmente, que la gente no tenga que comprometer nada para comprarla localmente”, dijo Giffen.

“Va bastante bien. Obviamente, la cerveza es un juego diferente al que estamos acostumbrados, los cócteles enlatados listos para beber, pero hemos tenido un muy buen comienzo, estamos muy contentos con él y estamos emocionados de ver dónde podemos. tómalo."

La planta de Coldstream en el Truro Business Park ha producido “mucho más” que un millón de latas de productos RTD. Cuando compraron el edificio en 2018, era un edificio vacío de 6000 pies cuadrados.

Desde entonces, se han gastado “multimillones” en dos ampliaciones de lo que ahora son 45.000 pies cuadrados de espacio de producción, además de oficinas en un entresuelo.

Entonces, habiendo logrado destilar y avanzado en la elaboración de cerveza, ¿cuánto tiempo pasará antes de que el trío comience a plantar uvas para hacer vino?

“No hay nada descartado, pero probablemente no sería nuestra primera aventura”, dijo Liam, riendo. “Es un juego diferente, pero considerando la cantidad de equipo que tenemos, hay infinitas posibilidades de dónde podríamos llegar con él... cualquier cosa, desde bebidas energéticas no alcohólicas hasta saludables. Nuestro objetivo a largo plazo es distribuirnos en todo Canadá, con fuertes ventas sostenibles”.